Bolo-prestígio gelado❤

• Ingredientes: 
• 4 ovos
• 1 e 1/2 xícara (chá) de açúcar
• 1/2 xícara (chá) de óleo
• 1 e 1/2 xícara (chá) de leite
• 1 xícara (chá) de chocolate em pó
• 2 e 1/2 xícaras (chá) de farinha de trigo
• 1 colher (sopa) de fermento em pó químico
• Margarina e farinha de trigo para untar
• 2 xícaras (chá) de coco ralado para cobrir
• Recheio:
• 1 lata de leite condensado
• 1 xícara (chá) de coco ralado
• 2 colheres (sopa) de manteiga
• 1/2 xícara (chá) de creme de leite
• Calda:
• 4 colheres (sopa) de achocolatado em pó
• 3 colheres (sopa) de açúcar
• 2 colheres (sopa) de manteiga
• 1/2 xícara (chá) de leite

Modo de preparo:
Para a massa, bata no liquidificador os ovos, o açúcar, o óleo, o leite, o chocolate em pó, a farinha e o fermento até formar uma massa homogênea. 

Despeje em uma fôrma de 25cm x 35cm untada e enfarinhada e leve ao forno médio, preaquecido, por 30 minutos ou até dourar.

Retire, deixe esfriar, desenforme e corte ao meio no sentido do comprimento. 

Para o recheio, leve uma panela ao fogo médio com o leite condensado, o coco ralado e a manteiga, mexendo sempre, até engrossar. 

Desligue e misture com o creme de leite. 

Coloque uma parte do bolo em uma travessa, espalhe o recheio por cima e cubra com a outra parte do bolo.

 Leve todos os ingrediente da calda ao fogo médio, mexendo sempre até engrossar levemente. Regue sobre o bolo, cubra com o coco ralado e corte em pedaços. 

Embrulhe, um a um, em papel-alumínio e leve à geladeira por 4 horas antes de servir.

Rocambole de Beijinho e Chocolate

\FOTO NET 

•  Ingredientes:
•  6 ovos 
• 6 colheres de açúcar
• 7 colheres de farinha de trigo 
• 3 colheres de chocolate em pó (se for achocolatado, pode colocar 4 colheres) 
• 1 colherinha de pó Royal 

Bater na batedeira as claras em neve muito bem batidas, depois junte as gemas. 

Colocar o açúcar, misturando devagar para não abaixar as claras.

 Depois a farinha de trigo junto com o chocolate em pó, misturando sempre de leve. 

Por último 1 colherinha de pó Royal, para ele ficar bem mais fofinho, porém sem rachar. 

Assar em tabuleiro médio, muito bem untado e farinhado. 

Depois de assado, virar o bolo ainda quente sobre um pano de prato úmido.

Minha Dica: forre o tabuleiro untado com papel manteiga, fica facílimo de virar e soltar o bolo sobre o pano.  

• Recheio: 
• 1 lata de leite condensado
•  2 colheres (sopa) de margarina 100 gr coco ralado
• Leve esses ingrediente em um panela ao fogo, mexendo até engrossar. 
• Desligue e deixe esfriar. Assim que virar, comece a colocar o recheio de coco sobre toda a superfície do bolo, enrole com o pano de prato úmido e deixe ficar enrolado por uns 5 minutos, só depois desse tempo tire o pano para o rocambole pegar forma.

• Cobertura de chocolate, tem duas opções para escolher, mas qualquer uma das duas ao final salpique coco ralado para decorar: 
•  Opção 1 - Brigadeiro comum 1 lata de leite condensado 
• 1 colher de sopa de manteiga 
• 3 colheres de sopa de chocolate em pó 
• Coloque em uma panela e leve ao fogo, mexendo até engrossar. 

•  Opção 2 - Ganache de chocolate: 150 grs. de creme de leite fresco ou 1/2 lata de creme de leite sem soro 200 grs. de chocolate ao leite ou amargo (de boa qualidade, tipo Garoto ou Nestlé) 
•  Coloque 2 dedos de água em uma panela e coloque para ferver. 
• Assim que ferver, desligue e coloque o chocolate picado por cima, em uma vasilha inox sobre a panela com água fervente. 

Quando ele estiver completamente derretido você retira do banho maria e coloca o creme de leite e comece a misturar. No começo parece que não irá dar certo, mas misture! 

Quando ele estiver bem misturado, você coloca na geladeira e a cada 5 a 10 min, retire e misture novamente, até ele estar na consistência desejada (nem duro, nem mole).

Bolo de Aniversário

Ingredientes:
Massa:
- 3 copos (americano) de açúcar (450 g)
- 5 ovos
- 2 1/2 copos (americano) de farinha de trigo (250 g)
- 1/2 copo (americano) de amido de milho (45 g)
- 1 colher (sopa) de fermento em pó
- 1 copo (americano) de leite
- 2 colheres (sopa) de manteiga ou margarina
Doce de Abacaxi:
- 2 abacaxis descascados e picados
- 2 copos (americano) de água
- 4 copos (americano) mal cheios de açúcar granulado (500 g)
Licor:
- cascas dos abacaxis
- 1/2 litro de água
- 2 1/2 copos (americano) mal cheios de açúcar granulado
- 2 copos (americano) de aguardente de boa qualidade
Creme:
- 2 latas de leite condensado
- 2 latas de leite
- 4 gemas
Glacê:
- 3 1/2 copos (americano) de margarina sem sal (500 g)
- 1 1/4 copo (americano) de gordura hidrogenada (200 g)
- 2 latas de leite condensado
- 1 colher (sopa) de essência de baunilha
Decoração:
- 500 g de fios de ovos
- 1 maçã
- 1 cacho de uvas
- 1 pera
- 1 pêssego
- algumas folhas de parreira
Calda Espelhada:
- 2 copos (americano) de açúcar granulado (320 g)
- 1 copo (americano) de água
- 1 colher (café) de suco de limão
Modo de Preparo:
Massa:
1. Bata o açúcar com os ovos até dobrar o volume.
2. Esquente o leite com a manteiga ou margarina e vá misturando na massa, alternadamente com as farinhas peneiradas com o fermento, mexendo sem bater.
3. Asse em tabuleiro untado e forrado com papel também untado.
4. Forno pré-aquecido, temperatura moderada (175oC), por 30 a 40 minutos.
5. Repita esta receita maid duas vezes seguindo as mesmas indicações. Reserve.
Doce de Abacaxi:
Cozinhe tudo junto até obter um doce sem muito caldo. Reserve.
Licor:
1. Ferva as cascas com a água até murcharem.
2. Coe e ferva com o açúcar até obter uma calda em ponto de fio fraco.
3. Retire do fogo e junte a aguardente. Reserve.
Creme:
Junte e deixe engrossar em fogo baixo, mexendo sempre. Reserve.
Glacê:
1. Bata as duas gorduras até ficarem cremosas e ligadas.
2. Continue batendo e vá acrescentando o leite condensado.
3. Aromatize com a baunilha e reserve fora da geladeira.
Calda Espelhada:
1. Ferva o açúcar com a água.
2. Quando formar fio grosso, acrescente o limão e aguarde o ponto de quebrar, que se reconhece jogando algumas gotas num copo com água fria.
3. Se estalar, está no ponto.
4. Passe as frutas, deixe esfriar e reserve.
Montagem:
1. Umedeça a primeira camada com licor, passe uma camada de creme, cubra com uma porção de doce e repita a operação com as massas restantes.
2. Cubra todo o bolo com o glacê, trabalhando-o com saco de confeitar.
3. Guarneça com os fios de ovos e com as frutas espelhadas.

Bolo Prestígio

Massa:
- 3  colheres (sopa) de manteiga
- 1 1/2 xícara(chá) de açúcar
- 4 ovos (claras separadas)
- 1 xícara (chá) de leite
- 2 xícaras (chá) de farinha de trigo
- 1 xícara (chá) de chocolate em pó
- 1 colher (sopa) de fermento
Recheio:
- 300 g de coco ralado
- 1 lata de leite condensado
- 2 gemas
Cobertura:
- 500 ml de chantilly
- 3 colheres (sopa) de chocolate em pó
Modo de Preparo:
Massa:
 1. Na vasilha da batedeira, coloque o açúcar, a manteiga e as gemas.
 Bata até obter um creme homogêneo.
2. Desligue, junte o leite, a farinha e o chocolate.
Bata novamente até que os ingredientes se agreguem.
3. Desligue e acrescente o fermento em pó e as claras em neve.
Mexa delicadamente até que se incorporem.
4. Coloque a massa obtida em uma assadeira (no. 28) redonda, untada e enfarinhada.
5. Leve ao forno preaquecido a 180o C por 20 minutos e depois a 200o C, até dourar.
6. Retire do forno, deixe amornar, corte ao meio.  
Recheio

1. Em uma panela coloque o coco ralado, o leite condensado e as gemas.
2. Misture até que desprenda da panela.
 Deixe esfriar e utilize.
Montagem:
1. Regue as partes do bolo com licor de chocolate ou de sua preferência.
2. Espalhe o recheio e cubra com a outra parte do bolo.
3. Junte o chocolate ao creme de chantilly e espalhe sobre o bolo.
4. Decore a lateral com chocolate granulado e sobre o bolo espalhe raspas de chocolate e as cerejas.

Bolo de Chocolate com Chantilly e Morangos | Creme de Leite

Massa:
- 5 ovos (claras separadas)
- 100 g de manteiga
- 1 1/2 xícara (chá) de açúcar
- 3 xícaras (chá) de farinha de trigo
- 1 xícara (chá) de chocolate em pó
- 1 xícara (chá) de leite
- 1 colher (sopa) de fermento em pó
Calda:
- 3 colheres de açúcar
- 1 xícara (chá) de leite gelado
- 1 colher (sopa) de chocolate em pó
Recheio e Cobertura:
- 1 litro de chantilly
- morangos picados
- raspas de chocolate branco e ao leite
Modo de Preparo:

1. Massa: na vasilha da batedeira, coloque a manteiga, as gemas e o açúcar. 

Bata até obter um creme.
2. Desligue e junte o leite, o chocolate e a farinha. 

Bata novamente para se agregarem. Desligue.
3. Acrescente as claras em neve e o fermento em pó.

 Misture delicadamente de baixo para cima.
4. Coloque em assadeira untada e polvilhada. 

Leve ao forno preaquecido a 180o C por 25 a 30 minutos. Retire do forno e espere esfriar.
5. Calda: misture todos os ingredientes e utilize.
6. Montagem: divida o bolo em três partes e regue com a calda de chocolate.
7. Distribua o recheio, recolocando as partes do bolo.
8. Por fim, empregue o chantilly sobre ele e decore com raspas de chocolate ao leite e branco e morangos.

Brigadeirão Branco com Calda de Morango

- 200 g de chocolate branco picado
- 4 ovos
- 1 lata de leite condensado
- 1 lata de creme de leite
- margarina para untar.
Calda:
- 300 g de morangos picados
- 1 xícara (chá) de açúcar



Modo de Preparo:

1. Derreta o chocolate em banho-maria.
2. No liquidificador, bata os ovos, o leite condensado e o creme de leite.

3. Misture o chocolate derretido.
4. Despeje em uma forma para pudim, untada com a margarina.
5. Leve ao forno preaquecido a 220º e cozinhe em banho-maria durante 1 hora e 20 minutos. 

Deixe esfriar e desenforme.
6. Calda: Em uma panela, misture o morango com o açúcar. 

Leve ao fogo brando, sem mexer, deixe cozinhar até dar ponto de calda. 

Deixe esfriar e despeje sobre o brigadeirão.

Coberturas do Cupcake

Glacê é feito basicamente de claras de ovos, açúcar de confeiteiro e suco de limão.
Há variações de receitas que falam para usar ao invés de claras o uso de claras pasteurizadas ou clara em pó, ao invés de açúcar de confeiteiro o uso do açúcar impalpável, que pode ser feito em casa misturando amido de milho (maizena) com açúcar de confeiteiro, e complementando o suco de limão por ácido cítrico ou substituindo
 Buttercream  tem como ingrediente principal a manteiga, como o próprio nome já diz, que batida com açúcar de confeiteiro e essência, geralmente de baunilha, formam uma cobertura bem cremosa.
  
 Ganache: geralmente feito com chocolate meio-amargo, creme de leite, açúcar de confeiteiro e uma pitada de sal, a cobertura tem uma aparência brilhante e ela é fácil de usar por ter uma consistência mais líquida que endurece após trabalhada.
 

 Pasta Americana:   assim como em bolos é usada para decorar cupcakes. Os ingredientes básicos são a gelatina, açúcar impalpável (ou a mistura de açúcar de confeiteiro e amido de milho), água, glucose de milho e gordura hidrogenada (ou manteiga).
Ela também é encontrada pronta para uso.
Quer ideias de decoração com pasta americana?

Fondant: essa cobertura é líquida e se assemelha ao glacê pela consistência e opacidade. 

É feita de açúcar de confeiteiro, leite (ou uma mistura de água e glucose de milho) e manteiga.

 

 Creem Cheese Inusitado, mas muito gostoso. 

Batido com açúcar de confeiteiro, o cream cheese fica uma cobertura bem cremosa.

 : Brigadeiro: a nossa tradicional receita de leite condensado com chocolate é excelente também para cobertura de cupcakes.

 

 Merengue ou suspiro: as claras batidas em neve com o açúcar fazem uma massa leve e delicada, que pode ser levada ao forno para dourar levemente. Este efeito é obtido também, sem precisar levar ao forno, com o uso de maçarico.

  

  Marshmallow: existem diversas receitas de marshmallow, mas basicamente são feitas com água e açúcar que acompanhados de gelatina incolor, claras, essência de baunilha, cremor tartar e glucose de milho, se transformar nesta cobertura fofa e branquinha.

 Os corantes são indispensáveis para criar a infinita gama de cores que deixam os cupcakes bem coloridos e podem ser usados em absolutamente todas as coberturas. 

Já as essências, exceto a de baunilha, possuem um uso um pouco mais restrito para que os sabores não briguem, porém podem ser acrescentados em várias receitas de cobertura para ressaltar e/ou complementar o sabor.